La joue des monarques semble être un endroit très propice à la dégradation de la couleur de l'or des pièces de 20 francs.
De jaune, le métal des pièces trop tripotées se teinte de la couleur rougeâtre qui en plus intense est celle des casseroles.
Napoléon III (question d'alliage ?) n'est pas très sensible à cet inconvénient. Louis-Philippe l'est un peu, en avant de ses favoris. Louis XVIII est de loin le plus atteint.
Ayant observé plusieurs fois le phénomène en boutique (mais pas sur les 40 francs), j'ai choisi des monnaies épargnées ou à peu près. J'ai bien peur que ce soit incurable... Savez-vous quelque chose sur la cause de l'atteinte de certains types et pas d'autres, et s'il existe un moyen d'y remédier au moins un peu, car s'il existait j'en aurais acheté davantage du type concerné (je ne parle que de pièces suffisamment peu numismatiques pour qu'un bricolage ne soit pas un sacrilège).

Aucun rafistolage n'est toléré en numismatique. Si c'est juste pour faire joli sur des rondelles d'or, destinée à la monte en bijou, frotte-les comme tu froterais une lampe pour en faire sortir un génie. Au bout d'un moment, elles redeviendront jaunes...

Autrement dit, aucun moyen de corriger une usure sur une pièce, sans que ça la transforme en drouille.

Et voilà comment on se perd dans l'esprit d'un connaisseur ! Mais pour le reste de la question : comment l'usure donne-t-elle une teinte cuivrée ? Ce n'est pas du cuivre plaqué or.

Les atomes d'or seraient-ils plus sensibles à l'usure que ceux de cuivre ? L'usure aurait pour effet d'apurer le cuivre de surface au sein de l'alliage.

Oui.
Mais parfois une restauration bien faite ET ANNONCEE est tolérée. Exemple courant du trou rebouché.
Dans ce cas cela vaut plus qu'un trou non rebouché.

Moralité: Il vaut mieux bien boucher les trous.

sinon il y a les infusions à la vigne rouge pour la couperose...

Pas convaincu par le trou rebouché...
La couleur : je dirais que l'usure rend la surface granuleuse et permet à une patine rouge de mieux se maintenir.
L'or se patine peu, mais donne souvent une patine orangée. Parfois une verdâtre, mais c'est rare.